“渝味360碗”美食旗艦店③|中華老字號(hào) 百年傳承的經(jīng)典味道
2025-01-01 13:32:41 來(lái)源: 第1眼TV-華龍網(wǎng)

沸騰的火鍋、鮮香的小面……重慶美食文化深深植根于巴渝大地,一場(chǎng)“渝味360碗”的評(píng)選,打開(kāi)了重慶美食文化的寶庫(kù)。重慶誠(chéng)意滿滿,精挑細(xì)選,360碗,一碗一味,山城“有滋有味”。
隨著360道美食的呈現(xiàn),一批體驗(yàn)店、示范店、旗艦店、美食街區(qū)也相繼認(rèn)定,更為廣大市民和游客朋友提前“鎖定”美味位置。
即日起,第1眼TV-華龍網(wǎng)推出9個(gè)“渝味360碗”美食旗艦店、6個(gè)“渝味360碗”美食街區(qū)系列報(bào)道,為你呈現(xiàn)“舌尖上的攻略”。

在重慶這座山城的心臟地帶,解放碑不僅是城市的象征,更是無(wú)數(shù)故事與味道的交匯點(diǎn)。藏在繁華之中的老字號(hào)——老四川酒樓,沉淀著歲月留下來(lái)的經(jīng)典味道。
老四川的故事始于一對(duì)平凡的夫婦——鐘易鳳與嚴(yán)文治,他們的小食攤以“燈影牛肉”為一絕,悄然在歲月中綻放光芒。在風(fēng)雨變遷中,技藝代代相傳,成就了今日的老四川酒樓。

老四川酒樓創(chuàng)辦于20世紀(jì)30年代初,已有近百年歷史。酒樓以經(jīng)營(yíng)牛肉制品為主,以三湯(牛肉湯、牛尾湯、牛鞭湯)三肉(燈影牛肉、精毛牛肉、鹵牛肉[白汁牛肚])為特色,是川、粵結(jié)合的綜合性酒樓。

走進(jìn)店里,食客必點(diǎn)的要屬老四川枸杞牛尾湯。這道菜作為入選“渝味360碗”的頭碗菜,經(jīng)過(guò)8至10小時(shí)文火熬制而成,牛尾肉多且軟爛,入口即化,健康養(yǎng)生,一口湯鮮掉眉毛。

而粉蒸牛肉分量十足,牛肉裹著花椒,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道層次豐富;精毛牛肉,口感豐富,香味十足,越嚼越香……
除了系列牛肉菜肴外,顧客在這里也可以品嘗到毛血旺、辣子雞等麻辣鮮香的經(jīng)典川菜,以及小面、餃子等特色名小吃。
老四川,不僅是一家酒樓,更是一段歷史的見(jiàn)證,一種文化的傳承。不論是本地老顧客,還是遠(yuǎn)道而來(lái)的游客,都能在這里找到屬于自己的那份味覺(jué)記憶。
(文:舒婷;圖片:孫鋒)
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