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前言：

沸騰的火鍋、鮮香的小面……重慶美食文化深深植根于巴渝大地，一場(chǎng)“渝味360碗”的評(píng)選，打開(kāi)了重慶美食文化的寶庫(kù)。重慶誠(chéng)意滿(mǎn)滿(mǎn)，精挑細(xì)選，360碗，一碗一味，山城“有滋有味”。

隨著360道美食的呈現(xiàn)，一批體驗(yàn)店、示范店、旗艦店、美食街區(qū)也相繼認(rèn)定，更為廣大市民和游客朋友提前“鎖定”美味位置。

即日起，第1眼TV-華龍網(wǎng)將推出9個(gè)“渝味360碗”美食旗艦店、6個(gè)“渝味360碗”美食街區(qū)系列報(bào)道，為你呈現(xiàn)“舌尖上的攻略”。

莼菜豆花魚(yú)、土司酸醡肉、土家洋芋飯、馬耳巴合渣、千野都巴……這些入選“渝味360碗”的美食，都出自位于石柱土家族自治縣的土家碉樓。

碉樓作為土家族的傳統(tǒng)建筑形式，高聳挺拔，木質(zhì)結(jié)構(gòu)與青石磚瓦的完美融合。踏入門(mén)檻，仿佛瞬間移步至千年前的土家山寨。古樸的木質(zhì)結(jié)構(gòu)，雕梁畫(huà)棟間透露著歲月的痕跡，內(nèi)部裝飾每一處細(xì)節(jié)都透露著濃郁的民族風(fēng)情。而那一盞盞搖曳的燈籠，又添了幾分溫馨與浪漫。

土家碉樓的菜品以土家菜為主，文化與美食交融，傳承與創(chuàng)新并進(jìn)。

莼菜作為石柱的特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，素有“植物鋅王、水中人參”的美稱(chēng)。在土家碉樓里，精心“搭配”而成的莼菜豆花魚(yú)，是碧波蕩漾中的鮮美秘密，讓莼菜與豆花相遇，與嫩滑魚(yú)片完美融合，每一口都是清新與甘醇的雙重奏，讓人回味無(wú)窮。

土司酸醡肉，傳承自土司時(shí)期的古老風(fēng)味，酸中帶香，肉質(zhì)酥軟；土家洋芋飯，簡(jiǎn)單食材的極致演繹，洋芋與米飯的相互滲透，金黃誘人；馬耳巴合渣，豆渣與多種食材的巧妙搭配，既營(yíng)養(yǎng)又美味，口感豐富；千野都巴，名字里就藏著山野的呼喚，這道菜集山野之靈氣，以獨(dú)特的烹飪手法鎖住食材的原汁原味，每一口都是對(duì)大自然的極致禮贊……一道道特色美食，都展示著土家風(fēng)情。

值得一提的是，店鋪還傳承創(chuàng)新，推出土司王宴。土司王宴其作為土家四大名宴之首，豪華卻不奢靡，全部食材均取自當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)之物。

土家碉樓不僅是石柱當(dāng)?shù)靥厣朗澄幕某休d，也帶動(dòng)著一方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。來(lái)這里，品嘗地道的土家美食，也感受體驗(yàn)濃厚的土家風(fēng)情。

（文/舒婷 圖片/孫鋒）